Apéritif

Gougère crème de chèvre, chips chorizo

Hors d’œuvre

Carpaccio de potimarron et serrano

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Potimarron, huile de noisette, serrano,
pickel oignon rouge, noisette torréfiée,
mesclun, jeunes pousses de fenouils

Plat principal

Pintade farcie aux champignons
pommes de terre en roses au beurre noisette
jus corsé de pintade

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Pintade de volaille, champignons de Paris
pommes de terre
jus de volaille

Dessert

Sabayon au champagne, figues rôties et crumble citronné

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Figue, miel, champagne, sabayon, crumble, citron vert

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